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袁博士漫談:“食用酒精”和“工業酒精”的區別
作者:管理員  來源:本站  發表時間:2017-2-23 14:38:33  點擊:4739
      坊間關于“白酒”誤解有很多。今天跟大家聊下在釀酒過程中,“食用酒精”和“工業酒精”的區別。

      “工業酒精”是從石油、煤炭等中提取的,了解到這一點恐怕就會嚇到很多人,從這些要么黑黜黜、要么刺鼻的化工原料里提煉出來,然后“造酒”,喝了肯定出大事。




      出大事的時候,當然會有記者來采訪,唰唰唰,“工業酒精”會以“甲醇”嚴重超標致人失明甚至死亡的惡果見諸報端,嚇煞眾人。
      的確,那些“擅長”用“三精一水”來“勾兌”酒的無良廠家,往往也很“擅長”拿來“工業酒精”造酒,這些廠家的行徑,其前途必將是自取滅亡。

      同樣身為“酒精”,“食用酒精”的身世就要清白很多。與白酒一樣,食用酒精也是用糧食釀造的,不過主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經過液態發酵處理而得,供食品工業使用。




      而真正高品質的白酒是利用純糧固態釀造工藝,以小麥制曲、高粱為原糧釀造,生產成本遠高于食用酒精。

      很多中小酒廠為了降低成本,會添加“食用酒精”,從而壓低價格滿足普通消費者的需求,但酒的品質就差了很多。



      要強調的是,絕大多數的白酒廠家都堅守著“不害人”的底線,那些造假酒的都在玩火自焚,實在不入袁某的眼。


      注:袁博士,本名袁瀚,生物化學博士,工商管理博士后,專研發酵工程,現任瀘州老窖特曲老酒技術總監。
 

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